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河南尉氏洧川鎮:豆腐協會釋“潛能” 鄉村振興添“動力”

來源:中國日報網     時間:2021-12-13 13:48:23

12月13日上午,河南省開封市尉氏縣洧川鎮花橋劉村北側的老漿豆腐生產基地大門口,只見“河南省非物質文化遺產——洧川豆腐制作技藝”的大紅標志引人注目,其豆腐清香飄逸……

近年來,尉氏縣洧川鎮黨委、政府認真調整特色產業發展理念和生產經營思路,整合當地文化資源,充分發揮豆腐協會“潛能”,積極引領群眾發展壯大豆腐生產規模,走上了傳統文化產業發展之路,為鄉村振興增添“動力”。

據悉,洧川鎮是河南省歷史文化名鎮,“老漿豆腐”是當地較有名氣的民間傳統手藝,其特點為以豆香、瓷實、筋道等(人稱“稱鉤豆腐”),倍受大家喜愛,煎炒豆腐、熱白豆腐、羊肉燴豆腐等,已成為名揚四方的傳統美食和“文化名片”。 

在全鎮最大的豆腐加工廠(尉氏縣非遺扶貧就業工坊)的生產車間,工人們正在忙碌而有序地工作,從選豆、泡豆、磨漿、點漿到壓塊成型等10多道工序有條不紊,市級非遺傳人劉軍獻從事豆腐生產40多年來,每天都親自在生產線上忙碌地把好技術關、質量關。 

“俺家做豆腐到孩子他爸劉寶龍這一輩都是第五代啦,鎮里成立的豆腐協會,經常幫助每個廠家督促指導工作、檢查衛生,組織開展生產環境和質量評比,使各車間的生產環境衛生、經營條件和銷售模式都有了新的變化,也由原來的作坊式變成了企業生產式……?!痹撴偠垢a車間技術員劉歡樂呵呵地說。

“咱明天上午9時前給鄭州一超市發過去1000公斤豆腐……因為近鄰雙洎河、水質良,生產出來的豆腐光滑、細嫩,客戶普遍反映口感好,所以都愿意采用這里的豆腐……”在當地一豆腐產業負責人這樣說道。

除此之外,該鎮常灣村,也是這里有名的豆腐村,歷史上這里幾乎家家戶戶做豆腐,該村村民常秀紅今年57歲,是家里第四代做豆腐的縣級非遺傳人,他從12歲開始在家里的豆腐作坊隨著父母做豆腐,自己的兒子也跟著學會了手藝,做起了豆腐……

目前,全鎮豆腐生產廠家已由原來的20余家發展到現在的50余家,年產值達600余萬元,豆制品發展已成為這里經濟社會健康發展的一項舉措,且每年到這里品嘗“羊肉燴豆腐”的食客不少于5萬人次,從而提高了農民群眾的經濟收入,為實施鄉村振興戰略和鞏固拓展脫貧成果增添了“動力”。

(圖片由中共尉氏縣委網信辦 王水田 劉 勇授權使用)

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